Joelho de porco de €22 gira 2h30 no espeto em casa de Munique que a Augustiner reformou
O Haxengrill, na Altstadt, assa o Schweinshaxe à vista do salão e reabriu em 2023, depois de uma reforma bancada em grande parte pela cervejaria
As haxen, os joelhos de porco marinados, giram no espeto à vista dos clientes por cerca de 2h30, até a pele ficar crocante. É a cena que recebe quem entra no Haxengrill im Scholastikahaus, na Sparkassenstraße 6, na Altstadt, o centro histórico de Munique.
O prato que dá nome à casa é o Schweinshaxe, a €22. Vem com chucrute de barril (Fasssauerkraut), purê de batata e molho de cerveja escura Augustiner. O ½ Schweinshaxe, a €23, é servido com Kartoffelknödel, o bolinho de batata. Quem prefere fatias pede o "Haxe pur", a €19,90, com raiz-forte e mostarda com mel. A peça inteira, para dividir, sai por €54.
A haxe de vitela, a Kalbshaxe, custa €24 e acompanha Rahmwirsing (couve-lombarda ao creme), Semmelknödel e molho de vitela. Inteira, para dividir, são €140.
O endereço e a Augustiner
No térreo do Scholastikahaus funcionava o Haxnbauer, operado pelo Grupo Kuffler até o fim de 2022. Depois de uma reforma financiada em grande parte pela cervejaria Augustiner, o espaço reabriu como Haxengrill, no outono de 2023.
A marca continua na casa. O site mostra a Augustiner como parceira, e a Augustiner Dunkel, a cerveja escura, entra nos molhos. O Helles vom Holzfass, o chope de barril de madeira, custava €4,30 em dezembro de 2023.
A operação é da H2 Gastronomie, dos sócios-gerentes Moritz Haake, ligado ao St. Ribs, e Werner Hochreiter, ligado à tenda da Wiesn "Zur Bratwurst".
O que mais está no cardápio
O Bayerische Käsespätzle sai a €18, com queijo de montanha, dois tipos de cebola e manteiga dourada. O Kaiserschmarrn, a panqueca desfeita à moda austro-bávara, custa €15 por pessoa, com amêndoas, Zwetschgenröster (compota de ameixa) e compota de maçã. Em dezembro de 2023, custava €12,90.
O preço do Schweinshaxe também subiu: de €16,50, em dezembro de 2023, para os €22 de hoje. Os pratos principais da casa vão de €17,50 a €29,90.
O restaurante e o grill abrem todos os dias, das 11h às 23h, com a cozinha até as 22h. O bar funciona de segunda a quinta das 17h à meia-noite, na sexta das 17h à 1h, no sábado do meio-dia à 1h e no domingo das 15h às 23h. O telefone é +49 89 244 146 580, o e-mail é willkommen@haxengrill.com e o Instagram é @haxengrill.
