Tofu vence ranking de proteínas e deixa o frango em 7º; cheddar fica em último
Estudo de Cambridge deu nota a 20 alimentos e o frango ficou atrás de chia, feijão e quinoa
O tofu fez 36 de 40 pontos e ficou em primeiro lugar num ranking de 20 fontes de proteína. O queijo cheddar terminou em último, com 13.
O sistema se chama BPI Score e foi criado por Chris Macdonald, cientista comportamental da Universidade de Cambridge. O estudo foi publicado na revista Frontiers in Sustainable Food Systems.
A nota tem duas partes. A ambiental soma emissões de gases de efeito estufa, poluição da água, uso da terra e consumo de água doce. A de saúde e acesso olha sódio, gordura saturada, colesterol, qualidade da proteína, preço e disponibilidade. O tofu levou a nota máxima de impacto ambiental, 16 pontos.
Frango é o 7º, atrás de seis vegetais
As seis primeiras posições são de alimentos vegetais: tofu, chia, feijão, quinoa, semente de girassol e lentilha. O peito de frango foi o alimento de origem animal mais bem colocado, em 7º lugar.
A carne bovina emite cerca de 100 vezes mais gases de efeito estufa que o tofu para entregar a mesma quantidade de proteína, segundo os dados usados no estudo.
Preço veio de um só supermercado
Macdonald chama o trabalho de primeira versão do ranking, e a segunda já está em desenvolvimento. Os preços usados na nota vieram de uma única rede de supermercados do Reino Unido.
